Chef,Sem Noção do Perigo

SALMAO ASSADO

Esta receita simples e deliciosa, eu recomendo aos Amigos(as),
não sei não, mas, tenho a impressão que até a gatinha aí ao lado
tá querendo experimentar, rsrsrsrsrsrsr...

       Ingredientes:

• 1 1/2 kg de salmão
• Alho amassado a gosto)
• quanto baste de tomate seco picado(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• Sal a gosto
• Azeite gosto
• Quentro picado , a seu gosto(opcional)

      

       Modo de Preparo:

 

       Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão,fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno, assando ao seu ponto,   retirar o papel laminado deixar assar mais um pouco para corar bem.
Servir acompanhado de arroz de alho

Cozinhar Sob Pressão, é uma Boa,

COSTELINHA SUINA  COM BATATAS

 

Êtaaaaa... Costelinha Suína danada de boa, fiz  esta receita adorei e recomendo aos Amigos

Ingredientes::

1 Kg de costelinha de suína magra

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de caldo de legumes

4 batatas grandes cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de folhas de alecrim

 

Modo de Fazer:
Tempere as costelinhas com o alho, o sal e a pimenta.
Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas.
Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes tampe e cozinhe por 15 minutos, após o início da pressão.
Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas.
Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos, após o início da pressão.
Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e salpique o alecrim.

Dicas :  Sirva em seguida com arroz de alho( arroz Branco).

Obs: Nunca encha a panela de pressão além de 2/3 de sua capacidade. É preciso deixar espaço para o vapor.

 

 

Caipirinha Louca

Esta  nasceu toda fresquinha, mas esquenta um relacionamento como ninguém, adora ficar passeando nas Festas Juninas e Barzinhos charmosos.

Ingredientes:

1. Dois limões Taiti;  
2. Açúcar; quanto baste
3. Gelo;a seu gosto
4. Boa Cachaça, 200ml
5. Dois pauzinhos de Canela médios
6. Meia colher(café) de canela em Pó

• Materiais necessários

1. Faca de cozinha;
2. Coqueteleira (também conhecido como copo misturador ou mixing glass);
3. Soquete ou pilão "de cozinha";
4. Copos médios para servir caipirinha(aceitável copos tipo americanos canelados)
5. Peneira de aço ou nylon

    Modo de preparo

    Com os limões já lavado, corte-os ao cumprido em quatro partes,  coloque no pilão, junte dois cubos de gelo, cubra açúcar a gosto, de uma amassada  a fim de extrair boa parte do suco dos limões e triturar um pouco o gelo, passe a a bebida para as coqueteleira, acrescente a canela em pó, agite vigorosamente, em seguida sirva nos copos, decore com rodelas de limão e os pauzinho de canela

Obs: É uma  variável da tradicional Caipirinha, mas, a adição  da canela em pó, a bebida confere um inicio geladinho e aos poucos vai aquecendo a alegria.

Dicas: Se preferir ao servir a bebida, coe na peneira a fim de ficar mais fina, apenas com rodelas de limão,
 pauzinhos da canela. e gelo picado(sem a presença dos gominhos de limão e execesso de canela em pó)

1. 
   

Que Umbiguinho Delicioso....

UMBIGO DE BANANEIRA COM CARNE MOÍDA
(Uma Sugestão Especial do Chef Lettiere).

Ingredientes:

• 2 umbigos de banana
• 300 gramas de carne moída de primeira
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 limões
• 2 colheres de bicarbonato de sódio
• 01 colher(sopa) de óleo de Milho
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• Modo de Fazer:

Descasque os umbigos da banana até chegar ao miolo de cor branca. Corte os miolos em fatias bem finas e coloque em uma travessa com água, dois limões espremidos e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio para não deixar as fatias ficarem pretas. Deixe-as nessa mistura até as fatias clarearem, o que acontece geralmente entre 15 a 30 minutos.
Assim que as fatias estiverem clarinhas, jogue-as em uma panela com água quente e deixe até levantar fervura. Fervidas, retire as fatias e escorra em um escorredor. Em seguida, ferva novamente as fatias por mais duas vezes, agora sem adicionar a colher de bicarbonato de sódio. Esse processo é necessário para evitar que os umbigos de banana “amarre” na boca quando for servido.
Apois  fervidos, deixe os umbigos de banana em repouso, enquanto você prepara a carne moída.   Assim, refogue o alho e a cebola em uma colher de  óleo de Milho (pode ser com azeite também) e em seguida refogue a carne. Quando a carne estiver quase frita, coloque as fatias dos umbigos de banana, a colher de bicarbonato de sódio e misture bem. Deixe refogar tudo por cerca de seis minutos. Acrescente o sal e cheiro verde ao  seu gosto.

Dicas: Servido quentinho acompanhado do feijão vermelho e arroz de alho, vai muito bem.

Obs: Ao deixar as fatias para repousar, faça isto com as fatias bem escorridas (sem água da fervura).

Uma Costela Quentinha, faz um Bem nestes dias de friozinho.

COSTELA BOVINA COM AGRIÃO

Ingredientes:

• 1 1/2 de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços pequenos +/- 6 cm
• 05 dentes de alho amassados
• Sal é a gosto
• 1 xícara (café) de vinagre
• Pimenta do reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de óleo de Milho
• 1 litro de água
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em  em rodela de +/- 1 cm
• 1 colher (sopa) de colorau
• 4 tomates picados sem pelo e sementes
• 1 Pimentão grande picado sem pele e sem  sementes
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate de baixa Acidez(Vide Embalagem)
• 1 cebola grande bem picada
• 1 maço de agrião picado, pode deixar os talinhos
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• Como Preparar a Costela com Agrião:
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• Lave bem a costela, tempere com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro. Na panela de pressão, adicione o óleo, coloque primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, coloque o restante da carne e doure por 10 minutos aproximadamente. Junte a água, tampe e deixe cozinhar na pressão, por 30 minutos. Coloque as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola. Misture e, se precisar, coloque um pouco mais de água para cozinhar as batatas. Deixe em fogo brando por 10 minutos mais ou menos. Destampe a panela, apague o fogo, retire as batatas e a costela, sem o caldo,colque num refratário. No caldo que ficou na panela, misture o agrião, retire rapidamente com uma escumadeira e coloque em volta da carne e das batatas.
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• Pirão (OPCIONAL)
• Ingredientes:
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• Caldo do cozimento carne (aproximadamente ½litro)
• 2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua

Como fazer o Pirão:

Leve o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos. Mexa devagar. Fica na consistência de um creme. Deixe fervendo por 3 minutos, aproximadamente. Sirva a carne com o pirão e arroz branco.

Sugestão  da Bebida: Um bom Vinho tinto de sua preferencia.

Conquiste seu Amor

Panquecas de Abacaxi flambadas na Cachaça

Uma simples e charmosa receita para ser apreciada a dois, seu Amor não vai resistir. Esta Chef Lettiere  recomenda..

  Ingredientes:

• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher(es) (chá) de sal
• 1 unidade(s) de ovo
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga 
   derretida(s)

Modo de Fazer a Massa:

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture o ovo como para omelete, acrescente o leite; junte à farinha e mexa até a massa ficar uniforme. Acrescente a manteiga derretida.Cozinhe as panquecas, utilize, aproximadamente, 2 colheres (sopa) da massa cada para cada uma, em uma frigideira bem quente e levemente untada com manteiga ou óleo. Doure dos dois lado. Lembre-se as Panquecas de-
vem ficar bem finas após o cozimento da massa.

Ingredientes para o Recheio:

• 1 lata(s) de abacaxi em calda
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 dose(s) de cachaça
• 1 copo(s) de suco de laranja

Modo de Preparo do Recheio:
Corte em cubinhos o abacaxi e reserve. Recheie as panquecas com o abacaxi e feche. Aqueça a manteiga e junte as panquecas. Flambe com a cachaça, em seguida junte o suco de laranja, deixe reduzir um pouco e sirva, envolto na massa.

Dicas: Use sua imaginação, ouse experimentar  com outros recheios bem formulados e molhos bem
simples ou requintados, pois  as Panquecas  doces ou salgadas são sempre muito apreciadas  ,
capriche na decoração e apresentação  do Prato. 

Obs: Melhor se servidas quentinhas ou mornas. 
A Massa aqui apresentada é básica,é ótima para as salgadas ou doces, 

Olha a Pamonha..... Pamonha de verdadeeeee....

Ingredientes:

• 06 espiga(s) de milho verde
• 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco 

* 1\2 de manteiga com sal

Modo de Preparo:

:

Após descascar a espigas, reservar as palhas mais perfeitas para embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no liquidificador , junto com o açúcar e o leite e a manteiga, embrulhe as porções nas palhas de milho reservadas. ponha para cozinhar em água fervente por 1 hora, escorrendo em seguida. Sirva morna ou fria. 

Dica: Para facilitar , coloque as cascas das espigas na água fervente por uns 30 segundos, , ficam mais macias e as Pamonhas mais bem embrulhadas evitando assim o vazamento da massa durante o cozimento

Conselho de um Vinho Amigo

Encontrei esta receita,  experimentei e adorei, resolvi então postar para os Amigos(as).
O vinho quente é quase uma unanimidade nos dias mais frios. Com esta receita você com certeza vai aquecer alguns corações e o seu ego, pois só receberá elogio!

• 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• quanto baste de canela em pau
• 10 unidade(s) de cravo-da-índia
• 1 unidade(s) de casca de laranja ralada(s)
• 1 unidade(s) de casca de limão ralada(s)
• 1 litro(s) de vinho tinto
• 1 xícara(s) (chá) de água
• 1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos

Modo de Preparo:

Ferva dos os ingredientes por  10 minutos mais ou menos, para que todos os sabores sejam extraídos para o vinho. Sirva de preferencia      em

canecas de barro e bem quente.

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Chocante, a Vida por um Fio

Todas as pesquisas sobre o assunto revelam que a maioria dos acidentes domésticos são decorrentes  da utilização  de aparelhos ou instalações elétricas, alguns leves e sem consequências graves, outros porém com infelizes resultados traumatizantes e até mesmo fatais. Portanto muita atenção: Ao usar tais  aparelhos, faça uma leitura atenta dos manuais que sempre acompanham os mesmos e trazem  bons conselhos, orientações e dicas, que além de promoverem a durabilidade, alto desempenho e formas de evitar acidentes, conferem ao proprietário direito de assistência técnica e garantia se necessário.
                                     No caso de restaurações ou mesmo de projetos novos de instalações elétricas, leve sempre em conta e com muita seriedade as aplicações da regras de segurança, além  das orientações acima, listamos algumas outras que podem ajudar:

Outras recomendações:

1. Plugue e use os dispositivos elétricos de segurança disponíveis como, por exemplo, a tomada de 3 pinos, um deles se destina para o aterramento.
2. Considere todo fio elétrico como "positivo", ou seja, passível de provocar um choque mortal.
3. Cheque o estado de todos os fios e dispositivos elétricos; conserte-os ou substitua-os, se necessário. 
4. Certifique-se  se todos os itens de segurança estão sendo aplicados ao fazer uso da rede de força e luz.
5. Se um circuito elétrico em carga tiver de ser reparado, chame um eletricista qualificado para fazê-lo.
6. Use ferramentas "isoladas", que fornecem uma barreira adicional entre você e a corrente elétrica.
7. Use os fios recomendados para o tipo de serviço elétrico a que ele vai servir.
8. Não sobrecarregue uma única tomada com vários aparelhos elétricos, usando, por exemplo, o "benjamin".
9. Cuidado ao substituir a resistência queimada do seu chuveiro, pois o ambiente molhado aumenta o choque.
10. A eletricidade é invisível e silenciosa, então ,Amigos(as) fiquem ligados.

Querido Coração

Uma delicada referencia aos Corações enamorados, com respeito e carinho sinceros do Chef Lettiere.

Ingredientes:

• 04 unidade(s) de Coração de alcachofra em conserva
• 02 dente(s) de alho  picado(s)
• 1\2 unidade(s) de cebola  picada(s)
• 1\2 unidade(s) de tomate sem sementes e picado.
• 1\2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) finamente
• Sal (a seu gosto)
• Pimenta-do-reino branca (a seu gosto)
• Azeite de Oliva ( ao seu gosto)
• 02 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora 
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• Modo de preparo: 

Com os Corações de alcachofra em conserva lavados, a fim de dar um equilíbrio no  sal, reservar. . 
Em uma caçarola larga e baixa, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar levemente. 
Coloque o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 3 minutos. 
Misture a salsinha e desligue o fogo. 
Distribua esse refogado sobre cada Coração de alcachofra, salpicando então o  queijo Parmejão
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 04 minutos, ou o suficiente para dourar levemente. 
Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.

Amor Quentinho e Apimentado.

Aí vai  carinhosa uma receitinha para você manter seu namorado(a) bem aquecido(a), nas noites românticas(e com este friozinho gostoso desta época do ano),  vocês vão Amar.

Ingredientes:

• 2\3 lata(s) de creme de leite 
• 2\3 lata(s) de leite condensado 
• 750 ml de leite
• 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 1 colher(es) (café) de noz-moscada
• 2 unidade(s) de canela em pau
• 4 unidade(s) de cravo-da-índia
• 1  xícara(s) (café) de rum..
• 02 colher(s) café de pimenta do reino moídas na hora

Modo de Preparo

Misture o leite, o leite condensado, o chocolate, o amido de milho, a noz-moscada, o cravo, seguindo

Coloque no fogo e espere ferver. Retire do fogo e misture o creme de leite. Coe em uma peneirinha de aço ou nylon para retirar os cravos e formações muito consistentes  que podem surgir durante o prepa
ro deste chocolate. 

Em canecas  cerâmica altas sirva a bebida bem quente, acrescente o rum, mergulhe os pauzinhos de canela e salpique  com a pimenta moída(a seu gosto), decore usando sua imaginação(ex: com fios de cobertura de  Chocolate).

Obs:A receita  fica melhor ainda, se acompanhada  pelo Amor de sua Vida rsrsrsrsrsrsrsr. .

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Flor de Sal

A flor de sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no fundo, produzindo então o sal marinho vulgar. A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo.
A flor do sal é um ingrediente comum na moderna alta gastronomia, utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes.
                                                        As melhores  são produzidas no litoral Europeu, são verdadeiras  as
informaçoes que esta alta qualidade ocorrem em virtude de que as colheitas dos cristais. naquela região    se
fazem ainda de madrugada logo após  a evaporação delicada sob  a luz da Lua e com brisa noturna.
                                                       Em outras partes do Mundo(inclusive no Brasil) já  se Produz a     Flor
de Sal, mas ainda não se obteve a alta qualidade  com têm as Européias, a melhor ainda continua sendo    a
produzida na França.
                                                        Considerado o caviar do mundo marinho, a flor de sal é um dos tesouros da gastronomia francesa. Com grãos irregulares, textura crocante e sabor delicado, ele é um condimento especial para finalizar pratos, principalmente saladinhas, ainda pouco usado aqui no país.

                                                         A Flor de Sal contém mais minerais do que o sal comum. Segue uma análise química de seus componentes:

Mineral	Quantidade
Cloreto de Sódio	94.3 – 97.6%
Cálcio	0.19 – 0.20%
Magnésio	0.42 – 0.79%
Potássio	0.22 – 0.67%
Ferro	8.0 – 11.1 mg/kg
Iodo	0.5 – <3 kg="" mg="" td="">

A utilização da Flor de Sal nas receitas é bem diferente do uso do sal marinho. Ele não deve ser utilizado durante a receita, tampouco ser levado ao fogo, justamente para não perder sua textura crocante. O sabor da Flor de Sal é bem mais concentrado, portanto deve ser utilizado com muita moderação.

Bananas Caras e Meladas

Bananas Caras e Meladas

ingredientes:

• 6 bananas grandes
• 6 colheres de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 15 ml de água

modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar, a canela e a água e deixe ferver até criar uma calda.
Coloque as bananas e mexa a panela para que a calda vá incorporando as bananas, faça isso até banhar todas as bananas.

Dica: coloque 02 unidades bananas em pratos individuais para servir. Para acompanhar é ótimo servir  com uns cubinho de queijo de minas. Para completar a apresentação fica lindo se decorar com uns dois pauzinhos de Canela.

Obs: Caras(muito queridas, Meladas porque esta caldinha é tudo de Bom), Abraços a todos.

Você sabe o que é Caviar... De Beringela?

Este você vai ver, vai fazer e vai Amar...          

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de berinjela em tiras,  sem a casca.
• 250 gr de azeitona verde sem caroço e fatiadas..
• 6 colher(es) (sopa) de molho inglês
• 6 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 6 colher(es) (sopa) de vinagre branco
• 6 colher(es) (sopa) de azeite de oliva 
• 1 colher(es) (sopa) de sal
• 3 unidade(s) de cebola em tiras
• 3 colher(es) (sopa) de orégano
• 3 dente(s) de  picado(s).

* 03 colheres(sopa) de Alcaparras em Conservas.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um refratário oval grande, cubra com filme plástico e leve ao microondas na potência máxima por 20 minutos.Não abra a porta do micro; deixe descansando por mais 20 minutos, retire do saco plástico dê uma vigorosa amassada  deixando tudo como uma pasta grossinha (bem  Homogênea), se preferir  menos amassada tambem fica boa(ponto ao seu gosto) e está pronto. Sirva com torradas ou biscoito salgado.

 Obs: Fica simplesmente divino, não é sem méritos considerado uma preciosidade da Culinária contemporânea) e é apreciado até mesmo por um animado pagodinho na lage rsrsrsrsr...kkkk).

Cozinhando a Todo Vapor

 COZINHANDO A  TODO VAPOR
  Achei muito boas estas dicas, repasso a vocês com carinho.

Para cozinhar no vapor os alimentos, sem perder sabor, siga os passos abaixo: 01. Prepare os alimentos, tempere e arrume-os em um cesto. 02. Os alimentos devem ser colocados com cuidado no cesto, sem pressioná-los, permitindo a circulação do vapor. 03. A parte de baixo da panela deve conter de 3 cm a 5 cm de água, exceto quando os equipamentos já têm a indicação do volume de líquido a ser adicionado. 04. Para dar mais sabor à preparação, a água pode ser temperada com ervas, gengibre, alho, folhas de louro ou especiarias. A água do cozimento pode ser aproveitada para preparar molhos, caldos para sopas e cozinhar grãos. Pode-se usar sucos, vinhos e leite para substituir a água do cozimento. 05. Arrume o cesto com os alimentos na panela com água de moda a encaixar perfeitamente. A principal regra do cozimento à vapor é não deixar o alimento tocar na água durante a cocção. 06. Feche a panela hermeticamente para evitar a perda de vapor, mantendo o aroma, cor e consistência do alimento. 07. O ideal é colocar o cesto com os alimentos quando a água já começou a ferver. De preferência, reduza o fogo durante o cozimento. 08. Evite abrir a panela durante o cozimento para não interromper a circulação do vapor e, conseqüentemente, o processo de cocção. 09. Corte os alimentos em pedaços semelhantes e não muito grandes para que o cozimento seja rápido e uniforme. 10. Se for cozinhar mais de um tipo de legume, selecione os de textura semelhante para cozinharem no mesmo tempo. 11. Mantenha uma chaleira com água fervente para completar a água, se necessário. Adicionando água quente não diminuirá a temperatura. Fonte  Revista Àgua na Boca

Não Sofra Com a Pressão Na Hora de Cozinhar

                                                                                    Foi um Físico francês  chamado Denis Papin,

que inventou a panela de pressão é um utensilio de uso culinário capaz de cozinhar em água alimentos com muito mais rapidez que outros tipos de panela.
Isso ocorre porque o objeto aumenta a pressão interna e possibilita a fervura da água acima do seu ponto de ebulição, que é 100°C.
Esse fato de  precisão ocorre pelo fato de possuir em torno de sua tampa uma borracha que veda, ou seja, impede a saída total do vapor, que por sua vez é controlado por um orifício localizado na tampa.   E sobre o orifício encontra-se um peso,  que serve de mecanismo regulador de saída do vapor e da pressão interna da panela. Em algumas panelas de maior qualidade e mais modernas existem diferenciados sistemas de    fe_
chamento e  a inclusão de  mais outras tantas válvulas de controle e segurança adicional.

Além desses objetos, a panela de pressão também possui uma válvula de segurança, normalmente localizada em sua tampa, que funciona como elemento auxiliar de controle , evitando eventuais acidentes.
Quando os alimentos são cozidos nesse tipo de recipiente, recebem mais calor, sofrem uma pressão maior e um peso sobre eles. A temperatura interna da panela pode chegar a 120°C.

O controle de saída do vapor é feito pelo pino e por seu peso, e caso ocorra algum incidente, a válvula de segurança é aberta, possibilitando a saída do vapor e a diminuição da pressão interna da Panela.

Tornou-se desde sua invenção uma grande aliada  da Cozinha, segura, rápida  e econômica no preparo de
nossas mais variadas receita.


Dicas:
•Faça após cada uso  da Panela a limpeza cuidadosa do orifício  das válvulas da panela , afinal, ele é o escape do vapor.
• Se  o fogo for abaixado ao iniciar a pressão, de forma que a fervura se mantenha, o tempo de cozimento não será modificado, isso porque a temperatura interna de mantém.
• Nunca se deve encher totalmente a panela, pois o vapor presente em seu interior precisa de espaço.
•Não resfrie a Panela embaixo da torneira, pois o choque térmico pode danifica-la.
* Importante é nunca improvisar em relação aos itens de segurança da Panela de Pressão.

* Mas, para evitar surpresas, também procure sempre o seu  Cardiologista e meça a sua  Pressão, kkkkk..

Dando Bananas pra os Amigos

Prata, d´água, nanica, da terra, ouro, maçã. O sobrenome não importa! O que vale é ser banana! Originária da Ásia, está presente em diversos países e é o quarto alimento mais produzido no mundo. Bastante conhecida no Brasil, a fruta tem muito mais que potássio. Alguns nutrientes se destacam bastante, fazendo com que a banana atue em diversos órgãos, distribuindo benefícios. Quer saber quais são os principais?


Os carboidratos presentes na banana fornecem energia para o organismo realizar todas as suas funções. As fibras são um caso à parte. "As insolúveis auxiliam na regularização da função intestinal e as solúveis formam uma espécie de esponja, auxiliando no controle do colesterol, além de aumentar a sensação de saciedade", explica Patrícia Ramos, Coordenadora Serviço de Nutrição do Hospital Bandeirantes.

Passemos aos minerais. O conhecido potássio padroniza o balanço de água no organismo e participa no mecanismo de contração e relaxamento dos músculos. O fósforo é muito importante na formação de ossos e dentes, intervindo também nas reações químicas em que se liberta energia. Já o magnésio é essencial para o corpo humano, participando em mais de 300 processos biológicos, incluindo a contração muscular. É ele quem evita a cãibra muscular, mantém um bom funcionamento dos músculos, nervos e densidade óssea. É por causa do magnésio que a fruta é tão apreciada por aquelas pessoas que fazem exercícios físicos.

Banana tem vitamina C. Você sabia? (Foto: iStock)Ah, as vitaminas! São uma infinidade. Na banana encontramos a vitamina A, essencial para o bom funcionamento dos olhos. "A falta desta vitamina pode gerar dificuldades de se enxergar em lugares com luz fraca, causar alterações oculares levando até mesmo à cegueira total", observa Patrícia, pontuando, ainda, sua importância para o crescimento e o desenvolvimento de crianças. Além disso, a vitamina A participa da defesa do organismo, pois ajuda a manter as mucosas úmidas e saudáveis.

O ácido fólico, uma vitamina do complexo B, é importantíssimo para a manutenção da saúde do ser humano. "A carência de ácido fólico pode causar quadros de diarreia, má absorção de nutrientes em nível gastrointestinal e, ainda, anemia", diz a especialista. Ele é, ainda, muito importante durante a gestação, pois colabora na diminuição dos problemas gestacionais em relação à formação do bebê.
E, ao contrário do que muita gente pensa, banana tem, sim, vitamina C. Ela estimula o sistema imunológico, promovendo maior resistência às infecções, aumenta a absorção do ferro proveniente de alimentos de origem vegetal como, por exemplo, feijão, espinafre e lentilha; auxilia no processo de cicatrização de feridas, sangramentos de gengivas e pequenos cortes. "Além disso, a vitamina C atua como antioxidante, neutralizando a ação dos radicais livres que desencadeiam o processo de envelhecimento precoce, desenvolvimento de câncer e doenças do coração", esclarece Patrícia.
A banana também possui um aminoácido chamado triptofano que é precursor da serotonina, que está relacionada à regulação dos processos bioquímicos de humor e sono. "O carboidrato da banana estimula o pâncreas a secretar insulina, hormônio sinalizador que faz tanto o carboidrato da fruta quanto os aminoácidos circulantes entrarem nas células. Porém, um aminoácido em particular permanece na corrente sanguínea: o triptofano. O consumo de carboidrato é fundamental para a entrada deste triptofano no cérebro", diz a nutricionista.

Amigos encontrei esta matéria na Net e achei muito boa, resolvi postar  no meu Blog . Afinal as boas coisas existem para serem copiadas rsrsrsrsrsr...KKKKKKK. Parabéns a Autora.

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