Coxinhas de Camarão

Rendimento: 40 unidades médias

Para a massa:

*3 xícaras(chá)de água

*2 tabletes de caldo de carne

*1/2 xícara (chá)de óleo de canola

*3 xícaras(chá)de farinha de trigo

Para o recheio:

*1/2 quilo de camarões limpos(pequenos)

*1 colher(sopa)de azeite de dendê

*1/2 copo de óleo de canola

*1/2 colher(sopa)de creme de alho com sal

Para empanar:

*1/2 litro de leite

*2 xícaras(chá)de farinha de rosca

*2 xícara(chá)de farinha de trigo

Modo de preparo da massa:

Numa panela(25 cm)ponha a água,o óleo e o caldo de carne.Deixe até ferver,quando ferver apague o fogo e de uma só vez acrescente toda farinha de trigo mexendo vigorosamente para não permitir formação de pelotas.Despeje a massa sobre uma superfície lisa e fria,massageie até que ela fique uma massa lisa,macia,bem homogênea,reserve.

Preparando o recheio:

Em uma frigideira alta coloque o óleo de canola e o creme de alho,dê uma rápida refogada.Coloque os camarões,dê uma rápida aquecida,coloque o azeite de dendê,misture delicadamente e deixe fritar por mais ou menos cinco minutos(tomando cuidado para os camarões não tostarem,apenas ficarem fritos e rosados).Reserve.

Faça bolinhas com a massa(mais ou menos dois centímetros de diâmetro),na palma da mão pressione as bolinhas formando discos de dez centímetros mais ou menos,coloque neles o recheio(de modo que ao formar as coxinhas,fiquem bem uniformes e fechadinhas).Após formadas as coxinhas,coloque separadamente em assadeiras ou tabuleiros(uma para cada material)o leite,a farinha de trigo e a farinha de rosca.Siga esta sequência:banhe as coxinhas no leite,role as mesmas na farinha de trigo,torne a banhar no leite,role na farinha de rosca para que fiquem bem cobertinhas.Após esta sequência,fritar em óleo quente(cuidando para não queimar,controle o valor das chamas),deixando as coxinhas com um dourado forte e crocantes.

Dicas:Para deixar o recheio mais sequinho,coloque-o sobre uma peneira após fritar os camarões.

*Podem ser também usados em todas as fases desta receita,óleo de canola,de milho ou até mesmo de soja.

*Para ajudar a controlar o calor interno da panela e do óleo usado,evitando que se queime tanto as coxinhas quanto o próprio óleo é aconselhável colocar durante a fritura quatro graúdos dentes de alho inteiros com casca,substituindo-os sempre que estiverem muito queimados.

Após fritas as coxinhas,colocá-las em um escorredor ou peneira para que permaneçam crocantes até a hora de servir.

*Variações da receita:

-palmito com catupiry,queijo minas meia cura ou qualquer outro recheio ao seu gosto(quanto mais sequinho melhor).

Sugestão da bebida:Aceitável qualquer refrigerante de excelente qualidade.