Contra Filé ao Sugo e Amigos Flambados

Rendimento: 03 porções Ingredientes:

*3 Bifes de contra filé
*1 Cebola grande fatiada
*1 Pimentão verde grande fatiado e sem pele
*2 Tomates médios fatiados e sem pele
*3 Batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas
*Sal à gosto
*1 Xícara de salsinha picada
*Pimenta do Reino à gosto
*4 Dentes de alho laminados
*Azeite extra virgem
*80 Ml de Conhaque de Gengibre(para flambar)

Modo de preparo: Regar uma caçarola grande com azeite extra virgem(+ ou - 1/2 copo),acomodar os bifes já temperados,deixar fritar por mais ou menos 2 minutos,trocar o lado,fritar por mais ou menos 2 minutos,retirar da caçarola,e depositar no fundo da mesma uma camada de batatas,sobre elas os bifes,depois as fatias de tomate,pimentões e cebolas,tampe a caçarola,deixando em cozimento até que começe a encorpar o caldo gerado pelo cozimento(ficando meio dourado). Destampe a caçarola e deixe o caldo reduzir até quase fritar os ingredientes.Se perceber que as batatas estão grudando no fundo da caçarola,pode dar uma mexida nas posições dos elementos,evitando assim que queimem.Após tudo bem cozido e o caldo bem reduzido,acrescentar o conhaque e flambar. Servir acompanhado por arroz branco e uma porção pequena de purê de batata baroa. Dicas: * Vai muito bem,ao servir acrescentar uma porção de feijão preto(sem caldo,só os grãos).

Sugestão de vinho: Exige um bom tinto seco fino,pode ser um Château Duvalier ou qualquer outro da mesma categoria,ideal se servido entre 12 e 16 Graus.