Pizza Descomplicada

Embora o jeito de se abrir uma massa de pizza,tradicionalmente seja sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo,uma variável prática e simples é a de abrí-la com auxílio de um rolo,sobre uma superfície plana,coberta com uma folha plástica(ou papel de silicone)que são antiaderentes e facilitam bastante para colocar a massa na fôrma de pizza,bastando para isso depois da massa aberta,colocar a fôrma untada com azeite emborcada sobre a massa,dobrar as beiras do plástico(ou papel)para auxiliar virar a fôrma de boca para cima juntamente com a massa,retirar o plástico(papel)aparar a massa que excede as bordas,distribuir a cobertura de sua preferência e assar.

*Vantagens deste método:Menor bagunça em sua cozinha,maior rapidez,massa mais uniforme na sua fôrma(igualdade da espessura),evita-se também o comprometimento da sua receita(estando preservada a quantidade de farinha de trigo indicada),melhor qualidade e visual no resultado final.

Bom Apetite!

Tira Teima

*Muitos me perguntam o que é Crepe e o que é Panqueca.Da massa básica à variação mais temperada o resultado deve ser sempre uma boa pasta para fritar.No Brasil o nome varia de acordo com a forma de apresentar a massa depois de frita.Dobrada é Crepe,enrolada é Panqueca.Pelo mundo afora se é doce Crepe,se é salgada Panqueca.


*SALTEAR-significa fritar rapidamente,em fogo alto e frigideira grossa(Carnes ou legumes).A técnica impede que o alimento libere água,ficando assim mais crocante.


*Curinga da Culinária
Por se prestar a variados e rápidos preparos,a batata é o alimento obrigatório na despensa,mas deve ser tratada com carinho,nunca colocá-la na geladeira e sim em lugar seco e arejado impedindo assim que comece a brotar e preservando a qualidade e sabor.Observação:A baixa temperatura dos refrigeradores transforma seu amido em açúcar e depois de cozida ganha o sabor adocicado prejudicando desta forma o resultado final da receita.


*Última dose
Aproveite o vinho que sobrou para fazer várias receitas,guarde a garrafa bem tampada com rolha e ao abrigo da luz e do calor.Mas se passado muito tempo a bebida pode azedar,aproveite-a em substituição ao vinagre,para temperar saladas.


Chef Lettiere

Dicas de uma Escolha

     Sempre me perguntam, Chef Lettiere, como escolher um bom e macio palmito em conserva? Olha só, existem varias formas de tentar identificar um bom palmito em conserva mas, a que tenho obervado dar mais certo é a de compra em locais idôneos, verificar sempre a data de validade, quanto a maciez, observe se os pedaços de palmito estão branquinhos e flutuando na salmoura da conserva que deve ser sempre

bem cristalina.

     NB: "O Ilegal não é Legal"